সব সময় দোকান থেকে মিষ্টি কিনে না এনে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু মিষ্টি। গোলাপ জাম মিষ্টির সহজ একটি রেসিপি দেখে নিতে পারেন।
উপকরণ:
১ কাপ গুঁড়ো দুধ(নিডো ফুল ক্রিম গুঁড়ো দুধ দিয়ে খুব ভালো মিষ্টি হয়)
১ টেবিল চামচ সুজি (৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে)
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
১ টেবিল চামচ ঘি
১ টা ডিম
ভাজার জন্য তেল
সিরার জন্য- ২ কাপ চিনি
৩ কাপ পানি
৩টা এলাচি
১ চা চামচ লেবুর রস
প্রণালি:
প্রথমে পানি, চিনি, এলাচি ও লেবুর রস দিয়ে সিরা তৈরি করুন। কয়েকবার বলক উঠলে চুলার তাপ কমিয়ে দিন। তবে চুলা বন্ধ করবেন না। সিরা বেশি ঘন করবেন না।
অন্যদিকে গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার, ডিম, ঘি, সুজি একসঙ্গে মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। এরপর ভালোভাবে মথে নিন।
হাতে তেল লাগিয়ে ছোট ছোট বল বানান আর ডুবো তেলে সময় নিয়ে লাল করে ভাজুন।
চুলার তাপ মাঝারি রাখতে হবে। সময় নিয়ে সবদিকে সমানভাবে ভাজতে হবে। ভাজা হলে সরাসরি গরম সিরাতে মিষ্টি ছাড়তে হবে। ঢেকে দেওয়ার দরকার নেই। ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ওভাবেই ঘণ্টাখানেক রাখতে হবে।
মিষ্টিগুলো রস শুষে নিয়ে দ্বিগুণ আকার ধারণ করবে। তৈরি হয়ে গেল গোলাপ জাম মিষ্টি।
