ভারতে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার মোরগ মাখানি। তবে আমাদের দেশের কিছু কিছু রেস্তরাঁয় এই খাবারটি পাওয়া যায়। বাদাম, মাখন দিয়ে তৈরি এই খাবারটি খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার। যেকোন খাবারের সাথে খেতে দারুন লাগে মোরগ মাখানি। তাই বাইরে না গিয়ে ঘরেই তৈরি করে একবার চেখে দেখুন এর স্বাদ। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
টমেটো ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১৫০ গ্রাম
কাজুবাদাম ৫০ গ্রাম
লাল মরিচ ৭৫ গ্রাম
কাঁচা মরিচ ২৫ গ্রাম
১/৪ কাপ মাখন
লবণ পরিমাণ মতো
কাসরী মেথি ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা ৪ গ্রাম
আদা রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ
চিনি ১ চা চামচ
টকদই ১/২ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ
ময়দা ১ চা চামচ
ক্রিম ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি সুতির কাপড়ে গরম মশলা ভাল করে বাঁধুন। এবার প্রেশার কুকারে মাখন দিয়ে গরম হয়ে আসলে গরম মশলার কাপড়টি দিয়ে দিন।
এরপর মাখনে পেঁয়াজ কুচি, কাজুবাদাম দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে আদা রসুনের পেস্ট, মরিচ গুঁড়ো, টমেটো দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।
এবার প্রেশার কুকারে ৫-৬টি শিষের পর পেঁয়াজ কুচি এবং টমেটোর পানি ফেলে দিয়ে পেঁয়াজ টমেটোর পেস্ট করে নিন। পেঁয়াজ টমেটোর পেস্টটি চুলায় ২০ মিনিট জ্বাল দিন।
এরপর এতে লবণ, চিনি, কাসরী মেথী দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। চুলা থেকে নামিয়ে কনটেইনারে ঢুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এই মাখনি পেস্টটি আপনি যেকোন রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।
একটি পাত্রে মুরগির মাংস, লবণ এবং গরম মশলা, ময়দা, টকদই দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
প্যানে মাখন গরম হয়ে গেলে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর এতে মাখানি পেস্ট দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ রান্নার পর চুলা কমিয়ে এতে ক্রিম দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার মাখানি মোরগ। ভাত কিংবা পোলাও যেকোন খাবারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই খাবারটি।
