হাতে সময় মাত্র ৩০ মিনিট, আর তার মধ্যেই খেয়ে শেষ করতে হবে কেক। অন্যথায় ঘরের সাধারণ তাপমাত্রাতেই কেক ‘হাওয়া’। শুনতে অবাক লাগলেও নেটদুনিয়ায় ভাইরাল হয়েছে জাপানের নয়া ‘রেইন ড্রপ কেক’। ডিম বা ময়দা নয়, জাপানিরা এই কেক তৈরি করেছেন কেবলমাত্র জল দিয়ে। খাবারের মেনুতে আরও অভিনবত্বের ছোঁয়া আনতেই এই কেক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তাঁরা। জাপানি ভাষায় এই কেকটির নাম `মিজু শিনগেন মোচি`। যার আক্ষরিক অর্থই হল জলের কেক। জাপানে ‘মিজু’ শব্দের অর্থ জল, আর ‘মোচি’ শব্দের অর্থ আটা–চাল দিয়ে তৈরি ডেজার্ট। আর তাই এই কেকটির এহেন নামকরণ। এই জলের কেক তৈরি করা হয় কাইকোমা পাহাড় থেকে নেমে আসা ঝরনার জল দিয়ে। আগার–আগার নামে একটি উপাদান দিয়ে প্রথমে জলটিকে কঠিনে রূপান্তরিত করা হয়, তারপর এক ধরনের গোলাকৃতি ছাঁচের মাধ্যমে সেটিকে তৈরি করা হয়। যাঁরা যাঁরা এই কেক মুখে দিয়েছেন, তাঁরা প্রত্যেকেই কেকটির ভূয়সী প্রশংসা করেছেন। জানিয়েছেন, মুখে দেওয়ার মুহূর্তের মধ্যে এই কেক গলে গেলেও খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই ‘রেইন ড্রপ কেক’ দেখতে আসলে অনেকটা জেলি বা ক্রিস্টালের মতো। তবে এই কেকটি আপনি জাপানের সব দোকানে পাবেন না। খুব কম সংখ্যক দোকানেই তৈরি করা হয় দৃষ্টিনন্দন কেকটিকে। পাশাপাশি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার ব্যবস্থাও থাকে না। কারণ কেকটি বাড়ি নিয়ে যেতে গেলে বেশ খানিকটা সময় লাগবে। রেস্তরাঁ গুলিতে সাধারণত কিনাকো (রোস্টেড সোয়াবিন পাউডার) এবং কুরোমিৎসু (ব্ল্যাক সুগার সিরাপ) সহযোগে পরিবেশন করা হয়। এছাড়া মধু এবং বাদামের গুঁড়ো সহযোগেও পরিবেশন করা যেতে পারে। কিন্তু ওই একটাই সমস্যা, ৩০ মিনিটের মধ্যে না খেলে সাধারণ ঘরের তাপমাত্রাতেই কেক গলে জল হয়ে যাবে।
